Olio extra vergine di oliva - monovarietale Mignola

Olio extra vergine di oliva - monovarietale Mignola - biologico e biodinamico  -  bottiglia 0,25 lt

15,00 €

iva inclusa

Olio Extra Vergine di Oliva - Biologico e Biodinamico Monovarietale Mignola

Un capitolo a parte deve essere dedicato all’olio extravergine di oliva Mignola Sanminiatese. Si tratta di una varietà molto rara, che solo nella zona di San Miniato è presente in quantità significativa. La Cosimo Maria Masini ha pensato di valorizzarne le eccezionali qualità producendo un olio monovarietale. La Mignola riesce a esprimere meglio di ogni altra varietà le caratteristiche del nostro territorio. Varietà tardiva e delicata produce un olio di grande personalità, che all’esame organolettico manifesta un intenso profumo fruttato, accompagnato da gradevoli fragranze di erba, di foglie e di olive verdi.

Estensione dell’oliveto: 1 ettaro

Età delle piante: dai 10 ai 100 anni

Varietà: Mignola

Forma d’allevamento: vaso policonico

Raccolta delle olive: manuale e meccanica

Epoca di raccolta: dal 15 novembre al 15 dicembre

Produzione media: 10/20 Kg. per pianta

Molitura: il processo di molitura viene eseguito presso frantoi esterni, con sistema di Estrazione Integrale a Freddo.

Conservazione: acciaio inox

Resa: 12 - 15%

Acidità: 0,05 – 0,2%

Profilo Organolettico: colore verde brillante, profumo intenso e fruttato, sapore rotondo, pulito, leggermente piccante.

Abbinamenti: suggeriamo di degustarlo su una fetta di pane toscano cotto nel forno a legna, ottimo con il salmone affumicato e i formaggi erborinati. Ideale sui bolliti di carne e di pesce.

 

 

Loading...
Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. Se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.
Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all’uso dei cookie.