Chianti

Chianti DOCG

Vino biologico e biodinamico

 

14,50 €

iva inclusa

Descrizione:
l’idea di produrre il Chianti DOCG nasce nella vendemmia 2016. Infatti, seppur tutti i nostri vini rossi siano “tecnicamente” dei Chianti, in quanto con più del 70% di Sangiovese, si era sempre preferito usare la sola denominazione IGT Toscana Rosso. Successivamente, grazie all’interessamento di alcuni nostri clienti verso questa denominazione, simbolo della Toscana, abbiamo proposto il nostro stile di Chianti assolutamente aderente alla tradizione, quindi da sole uve Sangiovese e altre autoctone come Canaiolo, Malvasia Nera e Bonamico. Il Chianti DOCG proviene dalla parcella denominata “Raimondo”, vigneti impiantati nel 2008 con un equilibrio vegeto-produttivo molto armonioso, che circondano il versante sud-ovest di quasi tutti gli splendidi edifici storici della Tenuta.

Vitigno:
Sangiovese 90%, altre varietà a bacca rossa 10%, Esposizione Sud-Ovest; Potatura Guyot; 5000 piante ad ettaro, suolo profondo argillo-calcareo con presenza di fossili del Plio-Pleistocene e assenza di scheletro.

Vendemmia:
il nostro CHIANTI DOCG è il risultato della raccolta di uve a maggioranza Sangiovese durante la prima metà di settembre, raccolte a mano ed accuratamente selezionate.

Vinificazione:
la fermentazione alcolica e malo-lattica si svolge in vasche di cemento, senza l’aggiunta di lieviti selezionati o di coadiuvanti enologici, fatta eccezione per l’utilizzo di piccole aggiunte di solfiti, quando necessario. L’affinamento avviene in tini di cemento e acciaio per circa 6-8 mesi, a cui segue un’ulteriore fase di affinamento in bottiglia.

Caratteristiche sensoriali:
Vino rosso di ottima bevibilità, che esprime all’olfatto un delicato profumo di viola e rosa, di ciliegia matura; ha un palato molto gradevole, pieno e fresco, con tannini ben presenti, ma non invasivi. Buona la persistenza gusto-olfattiva.

Abbinamenti:
ottimo in abbinamento con piatti della tradizione toscana, salumi e carni rosse.

Come servire:
16- 18 gradi

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